Uge 22

Uge 22 er dømt til "tøm fryseren" uge, så der er ikke lavet nogen fast madplan. Jeg sætter retterne på eftersom som de bliver lavet og spist!

Lørdag: I byen

Søndag: Pizza

Mandag: Kalvesnitzler med kartofler

Tirsdag: Kylling med kokosmælk og karrysovs og ris

Onsdag: En rest kødsovs fra fryseren med spaghetti

Torsdag: Hakkebøffer med kartofler

Fredag: I byen

Uge 21

Lørdag: Kyllingespyd med kartoffelsalat

Søndag: I byen

Mandag: Pinsefrokost

Tirsdag: Pastasalat med frikadeller

Onsdag: Hjemmelavet nuggets med pommes frites

Torsdag: Ristaffel

Fredag: Koteletter i fad

Uge 20

Lørdag: Pizza med salat

Søndag: Boller i karry. Råkostsalat

Mandag: Sandwich med kylling og bacon

Tirsdag: Tortilla med tomatsalat

Onsdag: Lasagne med avocado/æblesalat

Torsdag: Rester af lasagne

Fredag: Tærte med skinke, peber og løg

Ricotta-kage med gulerod

Idag har jeg bagt en forfærdelig god italiensk kage. Opskriften er fra "Moderne Mamma". En super kogebog fyldt med lækre italienske opskrifter.

200 g sukker
250 g ricotta
2 æg
100 g kogt gulerod
½ dl olivenolie
150 g hvedemel
3 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker
20 g pinjekerner
30 g valnødder

Kog gulerødderne møre og blend dem sammen med olien.
Pisk sukker og æg godt sammen og tilsæt ricottaen. Rør det godt sammen og bland det med gulerødderne.
Bland hvedemel, bagepulver, vaniliesukker og kakao i og rør det til en jævn masse.
Hæld det i en smurt springform.

Når kagen har bagt ca. 8 minutter kommer pinjekerner og valnødder på. Ved at vente til kagen er bagt lidt forhindrer man at nødderne synker til bunds.


Bages ca. 40 min ved 180 grader.

 

 

Uge 19

Så er vi tilbage til normal hverdag og derfor er der også lavet madplan igen.

Lørdag: Pita med falaffel

Søndag: Kyllingfilet, pommes frites og broccoli

Mandag: Mexikanske pandekager

Tirsdag: Hotdogs

Onsdag: Pølsesuppe

Torsdag: Indiske pandekager med ærtemos

Fredag: Bøf m/løg og kartofler

Uge 18

Uge 18 er også en lidt atypisk uge og jeg har ikke lavet madplan. Der har været så mange rester efter  konfirmationen, at dem er der gået sport i at få brugt.

I dag skal vi have spaghetti med kødsovs og jeg har lavet tomatsaucen helt fra bunden for jeg har en del friske tomater i overskud.

Jeg har brugt:

1 løg
3 stængler blegselleri
1 stor gulerod
5 store tomater
En rest fløde
Salt og krydderi

Først skoldede jeg tomaterne og tog skindet af. Kom lidt olie en gryde og kom grønsagerne i. Jeg skar dem bare i grove tern. Kog det hele sammen med fløde og de krydderier du ønsker gerne en time. Jo længere jo bedre. Når det er kogt færdigt skal det blendes.

Derefter brunede jeg noget oksekød og hældte tomatsaucen over. Lad det koge sammen mens du koger spaghetti.

Uge 17

Jeg har valgt at springe over ugeplanen i denne uge. Vi skal have konfirmation St. Bededag så der er familie hjemme både fra USA og England. Så derfor går ugen med at spise sammen med dem, så det er ikke til at vide hvilke dage vi skal spise hjemme.

Tacotærte

Denne her tacotærte har jeg fundet på www.newyorkerbyheart.blogspot.com. Den er supergod! Jeg tager den dovne version og bruger en købt tærtedej. Det smager fint og er sååååå meget nemmere. Jeg har ændret en smule i opskriften, så den passer til min families smagsløg.

Fyldet laves sådan her:

Fyld 1:
500 g hakket oksekød
1 pose tacokrydderi
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1½ vand
friskkværnet peber

Fyld 2:
2 tomater, hakket
1 rød peberfrugt, skåret i små tern
2 dl creme fraiche
4 spsk. mayonnaise
salt, friskkværnet peber
2 dl revet ost

Fyld 1:Svits kødet og tilsæt løg og lad det stege med, til det bliver blødt og begynder at tage farve. Kom hvidløg og tacokrydderi ved, rør godt rundt og tilsæt så vandet. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag af varmen.
Fyld 2:
Kom peberfrugt og tomater i en skål. Tilsæt creme fraiche, mayonnaise, salt, friskkværnet peber og ost. Rør det hele godt sammen.
Fordel kødfyldet på tærtebunden. Fordel så fyld nr. 2 ovenpå, sæt i ovnen og bag i ca. 20-30  minutter, til tærten er gylden.

Uge 16

Lørdag: Blomkålsgratin

Søndag: Lasagne og tomatsalat

Mandag: Rester af lasagne og blomkålsgratin

Tirsdag: Frikadeller, kartofler og råkostsalat

Onsdag: Tacotærte med grøn salat

Torsdag: Sandwich med kylling og bacon

Fredag: I byen

Kylling i cola

Det her er en opskrift fra Vægtkonsulenterne, som jeg har fået af en veninde. Jeg havde helt glemt den, men har genoplivet den til familiens glæde. Der bliver en god sovs til ris ud af det.

Kyllingebryst
Cola light
Ketchup
og krydderier efter smag. Jeg brugte frisk chili

Bland lige dele cola og ketchup. Jeg brugte 2½ dl af hver til 4 personer. Rør salt og evt. chili i.

Læg kyllingen i et ildfast fad og hæld blandingen over. Sæt det i ovnen ved 200 grader til kyllingen er gennemstegt. Ca. ½ time.

Server med ris og grønsager.

Uge 15

Lørdag: I byen

Søndag: Karbonader med grønne bønner i tomatsovs

Mandag: Kartoffel/ærtesuppe

Tirsdag: I byen

Onsdag: Hjemmelavet forårsruller

Torsdag: Kylling i sur/sød sovs

Fredag: Hjemmelavet pizza

Uge 14

Lørdag: Fødselsdag

Søndag: Påskefrokost

Mandag: I byen

Tirsdag: Kylling i cola m/ris og broccoli

Onsdag: Tærte med grønsager

Torsdag: Toast

Fredag: Æggekage med pølser og bacon

Grønne bønner i tomatsovs

Her er en lækker måde at spise grønne bønner på. Der kan både bruges frosne og friske bønner når det er sæson.

Steg et par fed hvidløg i olie til de er brune på alle sider. Tag dem op og smid ud.
Steg et hakket løg til løgene er bløde og tilsæt så bønner. Hæld en dåse flåede tomater i og krydr med salt.
Lad det koge under låg indtil alt vandet er forsvundet fra tomaterne.

Uge 13

Lørdag: I byen

Søndag: Karbonander med grønne bønner i tomatsovs

Mandag: Mexikanske pandekager

Tirsdag: Spaghetti carbonara. Tilbehør: råkostsalat

Onsdag: Pita med falaffel

Torsdag: Skinke, flødekartofler og grøn salat

Fredag: I byen

Uge 12

Lørdag: Franske hotdogs

Søndag: Lasagne. Tilbehør: grøn salat

Mandag: Kyllingesandwich

Tirsdag: Kalvecuvette. Tilbehør: bedesalat

Onsdag: Tortilla de patatas. Tilbehør: tomatsalat

Torsdag: Risotto med kylling

Fredag: Karbonader og kartoftler. Tilbehør: grønne bønner i tomatsovs

Kylling med baked beans

Jeg elsker baked beans. Så den her opskrift smager bare godt og så er den samtidig nem.

Kyllinglår eller anden udskæring af kylling
1-2 dåser baked beans

Læg kyllingen i et ildfast fad og krydr det. Sæt det i ovnen. Når halvdelen af stegetiden er gået hældes bønner over. Kyllingen steges færdig.

Uge 11

Lørdag: Hjemmelavet pizza

Søndag: Risengrød

Mandag: Tærte med forskellige grønsager

Tirsdag: Frikadeller. Tilbehør: avocado/æblesalat

Onsdag: Boller i karry. Tilbehør: råkostsalat

Torsdag: Koteletter med perlespelt. Tilbehør: grøn salat

Fredag: Kylling med baked beans. Tilbehør: broccolisalat

Uge 10

Lørdag: Tarteletter

Søndag: I byen

Mandag: Hakkebøffer, kartlofler og broccoli

Tirsdag: Risengrød

Onsdag: Pasta med skinke og ærter

Torsdag: Pizza med grøn salat

Fredag: Børnefødselsdag - burgere

Uge 9

Lørdag: Tyndstegsfilet med lun persillerodssalat

Søndag: Rester fra lørdag

Mandag: Mexikanske pandekager med chili beans

Tirsdag: Kylling, ovnkartofler og gratineret blomkål

Onsdag: Suppe med kød- og melboller

Torsdag: Spaghetti med kødsovs

Fredag: Tarteletter og ostefondue

Uge 8

Igen har uge 7 budt på uventede invitationer, så jeg har rykket nogle retter til uge 8.

Lørdag: Lasagne med rodfrugter

Søndag: Hjemmelavet nuggets med pomme fritter. Tilbehør: broccolisalat

Mandag: Rester af lasagnen med salat

Tirsdag: Spaghetti med kødboller. Tilbehør: tomatsalat

Onsdag: Hjemmelavede burgere

Torsdag: Spansk tortilla med italiensk brødsalat

Fredag: Svensk pølseret med grøn salat

Uge 7

Lørdag: ikke spise hjemme

Søndag: Hjemmelavet pizza med grøn salat

Mandag: Æggekage, tilbehør: grønne bønner i tomatsovs

Tirsdag: Ristaffel

Onsdag: Hjemmelavet nuggets med pommes frites og coleslaw

Torsdag: Lasagne med kødsovs med mange rodfrugter

Fredag: Rester af lasagne med salat

Suppe med nudler og kylling

Den her opskrift er fra Spis Bedre marts 2012. Hold da op den var hurtig og nem. Det er ikke sidste gang vi får den.

Der er ingefær i opskriften ... Det havde jeg ikke lige, så det sprang jeg over, men det smager garanteret bedre med. Jeg kom også porrer i stedet for forårsløg. Porrerne kom jeg i sammen med gulerødderne.

Til 4 personer

4 stk kyllingebryst
4 cm ingefær
2 hønsebouillonterninger
400 g gulerødder
200 g æggenudler
3 spsk soya
1 bundt forårsløg

Steg kyllingen til den er gennemstegt. Skær det i mundrette stykker.
Imens kyllingen steger bringes 2 liter vand i kog med bouillonen. Hak ingefæren fint og tilsæt. Skær gulerødderne i skrå skiver og tilsæt sammen med nudlerne. Kog til nudlerne er møre. Smag til med soya. Skær forårsløgene i tynde skiver og drys over suppen sammen med kyllingen.

Uge 6

Der gik lidt kuk i planen fra uge 5 pga. uventede invitationer med mere, så hele 3 retter er overflyttet til uge 6

Lørdag: Wienerschnitzler, brasede kartofler og ærter

Søndag: Boller i karry. Broccolisalat med æbler

Mandag: Frikadeller og kartofler. Rødkål

Tirsdag: Sandwich med kylling og bacon

Onsdag: Suppe med kylling, nudler og porrer

Torsdag: Skolefest

Fredag: Tærte med porrer, gulerødder og ærter

Hjemmebagte hvidløgsflutes

Denne opskrift har jeg brugt gennem lang tid. Den er fundet i et eller andet dameblad for år tilbage, så jeg ved desværre ikke hvem der er ophavsmand (-kvinde) til denne suværene opskrift.

Til 4 flutes:

Dej:
50 g gær
5 dl håndvarmt vand
1  tsk. salt
ca. 700 g hvedemel

Fyld:
4 fed hvidløg
1½ dl hytteost
½ dl olivenolie

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt. Ælt melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt sammen. Lad den hæve tildækket i 30 minutter.
Rør hytteosten med presset hvidløg og olie.
Ælt dejen igennem og del den i 4 stykker. Rul hvert stykke ud til en aflang firkant på ca. 15 x 30 cm. Fordel hvidløgsfyldet på de 4 stykker dej og rul dem sammen på den lange led. Husk at lukke dejenderne godt. Lad flutene efterhæve på pladen i 30-40 min. Rids dem, men ikke for dybt og og pensl dem med koldt vand. Drys let med mel. Bag dem i en 225 grader varm ovn i ca. 25 minutter.
Afkøl på bagerist.
De er rigtig gode at fryse.

Rødkålssalat

Denne opskrift er fundet i Hjemmets Bedste Mad nr. 7, september 2012.

200 g fintsnittet rødkål
100 g syltede rødbeder i tern
1 rødt æble i tern


Dressing:
½ finthakket rødløg
1 spsk. ribsgelé
1 spsk. balsamico
1 spsk. olivenolie
Salt

Pisk dressingen sammen og hæld den over salaten. Lad den gerne trække en time eller to. Det bliver den kun bedre af.

Æble/avocadosalat

Denne er en kombination jeg lærte at lave, da jeg boede i Spanien og det smager fantastisk. Især for sådan en som mig, der elsker avocado.

til 2 personer

2 æbler
1 avocado
1 lille løg (gerne rødløg)

Skær det hele i tern og bland det. Hæld olivenolie og balsamicoeddike samt en smule salt. Rør rundt og det er klar til at spise!

Uge 5

Lørdag: Gryderet med ovnbagte kartofler og rødkålssalat

Søndag: Wienerschnitzler med brasede kartoftler og ærter

Mandag: Pastasalat med kylling (rest fra fredag)

Tirsdag: Forloren hare med kartofler og surt

Onsdag: Boller i karry. Tilbehør: Æble/avocadosalat

Torsdag: Suppe med nudler, kylling og porrer

Fredag: Indbagt kylling med pommes frites. Tilbehør: Råkostsalat

Tomatsalat med en anderledes dressing

Den klassiske tomatsalat med balsamico dressing er altid god, men denne her dressing er en rigtig god variation.

Tomater og løg skæres i skiver.

Bland en dressing af:
1 dl olie
½ dl eddike
½ dl sukker
1 tsk salt
1 tsk paprika

Blend det med en stavblender og hæld det over tomaterne og løgene.

Tomatsuppe med tortillachips

Denne her suppe fik jeg oprindeligt serveret som en forret, men den kan også bruges som en hovedret. Så serverer jeg nemlig bare noget stegt kylling samt ris til. Så bliver den dejlig mættende.

Til 4 personer:
1 terning grønsagsbouillon
1 fint hakket løg
3 friske hakkede tomater
1 stor dåse tomatpuré
2 dåser flåede tomater
2½ dl madlavningsfløde
Chilipulver
Vand

Tortillachips

Kom de forskellige tomater, bouillon, løg og chilipulver i en gryde. Kog det i ca. 15 min. Tilsæt herefter fløden og vand (mængden afhænger af hvor tynd du vil have suppen) og kog yderligere nogle minutter. Smag til med salt og peber.

Når suppen er øst op i tallerken så knuses en håndfuld tortillachips henover.

Bacon/kartoffelfad

I dag har jeg haft gang i en gammel opskrift fra gemmerne. Jeg havde helt glemt den, men den er ikke blevet mindre god. Jeg havde noget broccoli,der trængte til at blive spist, så det har jeg tilføjet opskriften og det vil jeg bestemt også gøre næste gang for det smagte godt.

200 g bacon
8-10 kartofler
1 rødløg
1 grøn peber
2 dl madlavningsfløde
1½ dl revet ost
salt, peber og muscatnød

Steg bacon og løg. Striml peberen, skær kartoflerne i skíver og del broccoliet i buketter. Kom det hele i et ildfast fad og bland det med osten. Krydr det og hæld fløden over.

Stil det i ovnen i ca ½ time ved 200 grader

Uge 4

Lørdag: I byen

Søndag: Bacon/kartoffelfad

Mandag: Spaghetti med kødsovs

Tirsdag: Pandekager

Onsdag: I byen

Torsdag: Arrangement på skolen

Fredag: Helstegt kylling med bagte rodfrugter

Tunmousse

Jeg er ikke den store fiskespiser men lige tun elsker jeg. Især tunmousse. Jeg kan dog ikke ret godt lide dem, der er lavet med smør, da de er for fede. Denne her opskrift er lavet med flødeost og husblas og er derfor ikke så fed.

Denne portion er til 4-6 personer.

2 dåser tun i vand
300 g friskost light
2 spsk citron
1 spsk hakket løg
salt/peber
6-10 små kapers
4 blade husblas

Tun, ost, kapers og citronsaft blendes og løget blandet i. Smag til med salt og peber. Udblød husblasen i koldt vand og smelt det i mikrovnen. Rør det i blandingen og hæld i en form. Stil det i køleskabet mindst 2-3 timer men gerne natten over.
Jeg kommer gerne film i formen inden jeg hælder tunmoussen i, så er den nemmere at få ud af formen.

Uge 3

Lørdag: koteletter i fad med kartoffelbåde

Søndag: spaghetti carbonara med broccoli

Mandag: hakkebøffer med bløde løg

Tirsdag: tortilla de patatas (spansk kartoffel æggekage)

Onsdag: tomatsuppe med tortillachips

Torsdag: ikke spise hjemme

Fredag: ikke spise hjemme

Apple pie

Dette her er en rigtig amerikansk æbletærte og den er så nem. Mest fordi dejen er nem at rulle ud. Det er nemlig noget af det jeg hader mest ved at lave tærter ... Den umulige dej der ikke kan rulles ud. Derfor bruger jeg også denne dej, når jeg skal lave madtærter.

150 g margarine
250 g mel
5-7 spsk vand

Smuldr margarinen i melet og saml dejen med vandet. Stil den i køleskabet 1 times tid. Rul 2/3 delen af dejen ud til bund og fyld den med:

8 store æbler i både
3 spsk mel
250 g sukker
2 tsk kanel

Læg æblerne i først og det mel, sukker og kanel og drys det over.

Rul den resterende dej ud til låg og læg det over. Prik i det med en gaffel og smør med sammenpisket æg.

Bages ved 200 grader i 40 min.

Blomkålsgratin

Min farmor lavede verdens bedste blomkålsgratin og jeg har heldigvis arvet opskriften. Jeg har også arvet det ildfaste fad hun altid lavede den i, så det er næsten som at spise farmors gratin.

100 g margarine
150 g mel
½ l mælk
4 æg (deles i blommer og hvider)
citronsaft
salt/peber
1 revet løg

Smelt margarinen og tilsæt melet. Rør godt rundt. Tilsæt mælk lidt efter lidt mens der piskes godt. Pisk det til en lind masse.
Æggeblommerne røres i ét af gangen. Bland massen med citronsaft, salt/peber og revet løg.
Pisk hviderne stive og fold dem i blandingen.

Kog blomkålet i 5-10 minutter og fordel det i et ildfast fad. Hæld blandingen udover og drys raps henover.

Bages 1½-2 timer ved 180 grader.

Drømmeroulade

Jeg har en veninde, der elsker denne roulade og den er også rigtig god. Samtidig er den nem at lave.

3 æg
175 g sukker
35 g kartoffelmel
2 spsk. mel
2 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver

Fyld:
½ l fløde
3-4 bananer

Æg og sukker piskes hvidt og luftigt. Bland mel, kartoffelmel, bagepulver og kakao. Rør det i blandingen.
Bred dejen ud på en bageplade med bagepapir og glat den ud med en palet.

Bag i 12-15 min. ved 200 grader.

Den bagte kage vendes ud på et stykke bagepapir hvorpå der er drysset sukker. Læg et viskestykke over indtil den er kølet lidt af. Kom flødeskummet på og fordel bananerne henover. Rul rouladen sammen. Kan evt. pyntes med mere flødeskum.

Risotto med kylling

I dag har jeg lavet en meget nem og ret velsmagende risotto. Der skal flåede tomater i, men jeg brugte en ret stor rest tomatsovs fra gårsdagens pizza.

1 løg (finthakket)
1 fed hvidløg (finthakket)
400 g kyllingebryst eller inderfilet
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk paprika
3 dl ris
1 dåse hakkede tomater
4-5 dl vand
salt og peber.

Steg løg og hvidløg bløde i olie og tilsæt derefter kyllngen, der er skåret i tern. Tilsæt derefter krydderier og ris. Rør rundt og tilsæt tomater og vand. Lad det koge op og skru ned for varmen. Læg låg på og lad det simre til risene er møre. Tilsæt mere vand hvis det er nødvendigt. Smag til med salt og peber.

Skinkesnitzler med æblekompot

Denne opskrift har jeg fundet i Hjemmet Bedste Mad januar 2013. Den var ret nem og det smagte rigtig godt. Vi fik hasselback kartofler til.

4 skinkesnitzler
2 fed hvidløg
8 friske salvieblad

Bank snitzlerne flade. Jeg lagde dem i en frysepose og brugte min kagerulle). Skær dem i to stykker og rulle dem sammen omkring hvidløg og salvie. Luk dem med tandstikker.

Steg dem ca. 10 min på en pande indtil de er gennemstegte.

Æblekompot

4 æbler
1 frisk chilli
2 dl æblejuice
1 bundt forårsløg
2 tsk. sukker

Skær æblerne i tern og kog dem i æblejuicen med den hakket chilli til æblerne er møre. Tag dem af varmen og tilsæt forårsløg. Smag til med salt og sukker.

Broccolisalat med æbler

Lene Hansson har udgivet en genial bog med salater, der hedder "Lene Hanssons salater til alle dagens måltider". Denne opskrift er derfra:

1 broccoli
2 røde æbler
1 rødløg
1 håndfuld mandler

Dressing:
2 spsk. hvidvinseddike
4 spsk. olivenolie
½ tsk. kryddersalt og peber

Del broccolien i buketterblev skal blancheres i 2-3 min. i en gryde med kogende vand. Lad dem dryppe af. Rist mandlerne på en varm pande. Skær æblerne i både og løget i tynde ringe.
Bland det hele og hæld dressingen over.

Appelsin/avocado-salsa

Dette er en opskrit fra Hjemmets Bedste Mad fra jaunar 2013.

1 appelsin
1 avocado
½ rødløg (finthakket)
1/4 frisk chilli (finthakket)
1 limefrugt
1 spsk. olivenolie
salt og peber

Skær appelsin og avocado i mindre stykker og bland det med rødløg og chilli. Hæld limesaft og olie over og smag til med salt og peber.

Uge 1 og 2

Madplaner

Jeg har sat mig for at lave en madplan hver uge, der gælder fra lørdag til fredag, eftersom jeg altid handler lørdag. Så kan jeg fredag aften lave madplanen for en kommende uge samt et indkøbsseddel. Derefter handler jeg til hele ugen lørdag formiddag. Jeg håber, at det betyder, at vi kan komme til at spise noget mere sundt og ikke falde i fælden med de lette løsninger alt for tit.

Jeg startede 1. januar og det har set således ud:

1. januar: rester fra nytårsaften.
2. januar: kartoffel og broccolikager med karbonader (ingen opskrift for det var ikke noget succes)
3. januar: Brændende kærlighed med appelsin og avocadosalsa
4. januar: Skinkesnitzler med æblesovs

I går lavede jeg så madplanen for uge 2 og den ser således ud

5. januar: Tærte med skinke og porrer. Tilbehør: broccoli og æblesalat
6. januar: Hjemmelavet pizza
7. januar: Kyllinge risotto
8. januar: Boller i karry. Tilbehør råkostsalat
9. januar: Mexikanske pandekager
10. januar: Kyllingespyd og kartoffelsalat. Tilbehør: grøn salat
11. januar: Hjemmelavede burgere

Lemon meringue pie

Så er det endelig lykkedes mig at sammestykke den perfekte lemon meringue pie efter at have prøvet en del opskrifter. Det er min yndlingskage/tærte!

Lav en tærtedej af:
150 g mel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg

Kom det hele i en foodprocessor og kør det ved højeste hastighed til det samler sig. Kom dejen i en plastpose eller et stykke film og læg det i køleskabet - gerne en time.
Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud. Læg den i en tærteform og bag den blindt i 20 min ved 200 grader. At bage blindt betyder at lægge et stykke bagepapir i og fyld op med ris, kikærter, bønner eller lign. Bag i 15 min og tag bagepapiret op af formen og bag yderligere 5 min.

Fyld:
200 g sukker
15 g mel
25 g maizena
3,5 dl vand
2 citroner både saft og skal
30 g smør
4 æggeblommer

Pisk sukker, mel og maizena sammen i en gryde. Tilsæt vand, saft og skal af citron og varm det op. Kom smør i. Pisk æggeblommerne sammen og tilsæt ca. 1 dl af det varme og rør. Hæld derefter æggemassen over i gryden. Rør i gryden konstant imens det bringes i kog. Når cremen er tyk tages gryden af varmen og cremen hældes over i tærteformen.

Marengs
4 æggehvider
75 g sukker
Jeg bruger altid past. æggehvider, da de kun skal kort tid i ovnen.

Pisk æggehviderne og tilsæt sukker lidt efter lidt.
Brug en ske til at lægge marengsen ovenpå citroncremen.

Bag tærten ved 190 grader i ca. 10 min. til marengsen får lidt farve.

Hurtigt brød med bagepulver

Da brødet er lavet med bagepulver skal det spises mens det er lunt. Det er ikke til at gemme men til at spise en weekendmorgen, hvor man er for doven til at køre til bageren.

100 g havregryn
4 dl mælk
1 tsk. salt
3 tsk. bagepulver
250-275 g mel

Det hele røres sammen og samles. Ælt ikke dejen.

 Kom den i en form eller form det til et brød. Bages ca. 30 min ved 200 grader

Citron firkanter

Dette er en opskrift jeg har fundet i en kogebog af Morten Heiberg.

Bund:
125 g smør
75 g sukker
155 g hvedemel

Fyld:
4 æg
250 g sukker
½ dl friskpresset citronsaft
Reven skal fra ½ citron
30 g mel
½ tsk. bagepulver

Varm ovnen op til 180 grader

Pisk smør og sukker godt sammen og vend melet i. Kom dejen i en form og pres den lige flad hele vejen rundt. Bages midt i ovnen ca. 20 min.
Tag den ud af ovnen og køl den af mens fyldet laves.
Pisk æg og sukker sammen i ca. 2 min. Vend citronsaft og skal i. Sigt mel og bagepulver sammen og pisk det i.
Fordel fyldet over bunden og bag igen 20-22 min.

Multi-dej!

Denne dej kan bruges til mange ting: boller, pølsehorn, burgerboller samt sødere ting, som kanelsnegle.

Jeg synes, at den er lidt for sød til pølsehorn m.m. så der reducerer jeg mængden af sukker.

2½ dl vand
2½ dl mælk
100 g gær
2 æg
85 g sukker (Jeg bruger 50 g til den mindre søde dej)
10 g salt
200 g margarine (jeg smelter det)
1200 g mel ( jeg bruger en blanding af hvad der er i skabet gerne med havreflager eller speltflager)

Rør gæren ud i vand, mælk og margarine. Bland resten i dejen og ælt den sammen. Lad det hæve 15 min. Form derefter boller eller lign. og lad det hæve 45 min.

Bages ved 210 grader.

Dejen kan også fryses, men det har jeg ikke prøvet endnu. Men den skal i fryseren efter den er æltet. Når den tages op kan man efter ca. 1 time det ønskede og så skal det hæve i 45 min.


Her er det pølsehorn jeg har lavet.

Hjemmelavet chicken nuggets

Da jeg serverede disse første gang sagde mine børn at de smagte bedre end McDonalds!

Kyllingbryst eller inderfilet skåret i passende størrelse
Revet citronskal
Hakket persille
Rasp
Salt/peber
1 æg

Bland citronskal, persille, salt og peber i raspen. Vend kyllingen i æg og derefter i rasp.

Steg dem i olie til de er gennemstegte og sprøde.

Kødsovs på den italienske måde

Dette er en rigtig god kødsovs til spaghetti og jo længere den koger jo bedre. Gerne 2 timer. De grøntsager der er nævnt her er et must, men jeg kommer ofte flere i (jeg tømmer gerne grøntsagsskuffen for f.eks. peber, champignon, squash og lign.).

500 g hakket oksekød
4 stængler blegselleri
4 gulerødder
1 løg
hvidløg / chilli
1 brik tomat passata (kan købes i de fleste supermarkeder)
Krydderurter (jeg bruger gerne timian, persille og salvie)

Hak grøntsager i en minihakker. Brun oksekødet og tilsæt grøntsagerne. Hæld tomat passataen over og lad det koge under låg ved svag varme, gerne 2 timer. Ca. 20 min inden det skal spises smages det til med krydderurterne samt salt og peber.

Et rigtig godt brød!

Så har jeg endelig fundet en rigtig god opskrift på et nemt brød - det skal dog æltes, men det giver gode armmuskler, så det må være trøsten!

1 kg. mel
25 g gær
15 g salt
6 dl lunken vand

Opløs gæren i vandet og hæld det i melet med salt. Ælt det godt i ca. 10 min.
Form dejen til en kugle og smør den med en neutral olie. Dæk skålen med en plastikpose. Lad den hæve mindst en time, men gerne længere.
Tag dejen op og slå den ned. Del den i to og form to nye kugler,der lægges på en meldrysset bageplade og dækkes med et fugtigt viskestykke. Lad brødene hæve mindst en time, men gerne natten over (sæt pladen i ovnen og lad dem hæve der).
Varm ovnen op til 220 grader med en bageplade i. Skær nogle ridser i brødet og flyt dem forsigtigt over på den varme bageplade og bag dem ca. 35-40 min. Brødene er færdige når det lyder hult når du banker på undersiden af dem.

Jeg har lavet dem med rent hvedemel men næste gang vil jeg komme noget groft mel i samt nogle kerner. Jeg vil også prøve at lave et med valnødder og tørrede tranebær, men det er vel kun fantasien der sætter grænser!

Pizzadej der ikke skal æltes

Her er en rigtig nem pizzadej, der giver en tyk pizzabund a la deep pan.

50 g gær
5 dl lunkent vand
2 tsk. salt
2 spsk. olie
675 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de andre ingredienser. Rør dejen sammen og lad den hæve min. 1 time. Tryk dejen ud i en bradepande. Det gøres bedst ved at fugte din fingre med vand. Så klistrer dejen ikke.

Kom fyld på og bag ca. 30 min. ved 225 grader.

Fødselsdagsboller

Jeg har forsøgt mig med flere forskellige udgaver af fødselsdagsboller men vender altid tilbage til Ilses boller.

2½ dl mælk
50 g gær
125 g smeltet margarine
50 g sukker
½ tsk. kardemomme
500 g mel

Lun mælken og smelt margarinen heri og så rør gæren i. Husk at mælken og margarinen må ikke være for varm. Tilsæt sukker, kardemomme og mel og ælt dejen sammen. Lad den hæve ½ time og tril dejen til boller, der efterhæver 15-20 min. Pensl dem med vand eller mælk og bag dem ca. 12 min. ved 225 grader.

De er bedst hvis de bliver spist lune, så bag dem gerne ca. ½ time før de skal serveres.

Tilføjelse: Nedenstående boller er bagt lidt anderledes. Jeg har ikke smeltet margarinen. Jeg har æltet den meget bløde margarine ind i dejen og det blev de faktisk meget bedre af, så det vil jeg gøre fremover.