Cola muffins

Endnu en opskrift fra et engelsk madblad, der hedder goodtoknow.co.uk

De er super nemme at bage. Der bliver 12 stk.

240 ml cola
60 g kakao
60 g smør
140 g sukker
50 g brun farin
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. natron
2 æg

Hæld cola, kakao og smør i en gryde og varm det op indtil smørret er smeltet. Hæld både sukker og farin i og varm indtil sukkeret er smeltet. Tag det derefter af varmen.
Bland mel, bagepulver og natron i en skål. Pisk æggene sammen og hæld derefter colablandingen og æggene i melet. Pisk indtil det er blandet, men ikke for længe for så bliver kagerne ikke så luftige.

Dejen er meget flydende, men det skal den være!

Kom papirsforme ned i en muffinforme og fordel dejen deri.

Bages ca. 20 min. ved 180 grader




Jeg beklager at billedet vender på hovedet, men jeg kan ikke få det vendt!

Squash og feta salat

Jeg har lige været i London og jeg købte en hel bunke madblade. I et af dem har jeg fundet denne salat.

1 squash skåret i tynde skiver på langs med en skræller
Olie
Salt og peber
Revet skal og saft af en citron
En lille håndfuld basilikum
50 g smuldret feta

Pensl skiverne af squash med olie og drys med salt og peber. Steg dem møre på en grillpande (jeg brugte en alm. pande). Kom dem i en skål og hæld skal og saft fra citronen over. Smuldr feta i og servér den varme salat.

Uge 24

Lørdag: London

Søndag: London

Mandag: Frikadeller med nye kartofler

Tirsdag: Svensk pølseret med coleslaw

Onsdag: Pastasalat og kylling, samt squash og feta salat

Torsdag: Chili con carne

Fredag: Karrysuppe

Uge 23

Lørdag: Djurs Sommer land

Søndag: Mexikanske pandekager med oksekød

Mandag: Karbonader med kartofler

Tirsdag: Hotdogs

Onsdag (Grundlovsdag): I byen

Torsdag: London

Fredag: London